Lotao - wir über uns
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Reis – gehaltvoll und gesund – ernährt die Menschen seit der Steinzeit. Neben dem Massenprodukt gedeihen einige seltene Reissorten, die im deutschsprachigen Raum bisher kaum oder gar nicht bekannt waren.
Lotao hat diese Reissorten aufgespürt und lässt diese Fundstücke einem ausgewählten Kreis zukommen. Die Reis-Spezialitäten sind exo-
tische Souvenirs von der Suche nach dem voll-
kommenen Reis. Sie sind Schätze fremder Kulturen, bewahren kulinarische Geheimnisse aus der Vergangenheit und thematisieren Arche-
typen des Menschen: Die Geheimnisse des kleinen Reiskorns in direktem Zusammenhang mit Urthemen unseres Lebens zu sehen sind.
Das verborgene Wissen um diese Urthemen bildet auch das Herzstück des Buch-Projektes „Lotao“, das in der Suche nach dem „Forgotten Secret of Life“ seinen Anfang findet. Näheres dazu im Philosophicum.
Lotao steht auch für die Suche nach der intakten Welt. Die Reissorten werden nach dem Grundsatz der Reinheit ausgewählt. Dies gilt für die Qualität des Reiskorns ebenso wie für die Umgebung, in der der Reis heranwächst. Lotao arbeitet mit Partnern zusammen, die seltene Reissorten schützen, denen faire Konditionen wichtig sind, die für soziale und ökologische Verantwortung stehen. -
Durch die Veredelung des Reis mit Elixieren und Perfectioner entfachen die Reis-Spezialitäten neue kulinarische Erlebnisse.
Perfectioner entfalten sich im Reis, wenn sie kurz vor dem Servieren beigefügt werden. Die lockere Struktur des Reises bleibt erhalten und wird durch das Bouquet der würzigen Mischungen veredelt. Elixiere sind Kompositionen auf Basis von Reisöl, die dem fertigen Reis eine geschmeidige Konsistenz und anregenden Glanz verleihen. Sie sind mit ausgewählten Noten angereichert und geben dem Reis duftige Fülle.
