Die junge Jackfruit hat einen milden, neutralen Geschmack und nimmt sehr gut die Aromen von Marinaden und Gewürzen auf. Dadurch eignet sie sich hervorragend als vielseitiger Fleischersatz in herzhaften Gerichten. Im rohen Zustand erinnert der Geruch der jungen Jackfruit leicht an Litschi oder unreife Früchte, während sie beim Kochen oder Braten kaum Eigengeruch hat.

Junge Jackfruit lässt sich aufgrund ihrer faserigen Textur wunderbar wie ein deftiges Gemüse und als Alternative zu Fleisch zubereiten. Dabei ist es wichtig, dass sie kräftig gewürzt wird mit einer Marinade oder Gewürzmischung der Wahl. Am besten die Frucht scharf anbraten, damit die Fasern eine krosse Textur bekommen.

Die Jackfruit eignet sich besonders gut für Gerichte, in denen eine fleischähnliche Textur gewünscht ist oder größere Fleischstückchen enthalten sind, wie Curries, Gulasch, Spieße oder Tacos. Sie sollte jedoch gut gewürzt werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für ein paar Rezeptideen stöbere gerne in unserem Rezepte-Blog.

Die Jackfruit in der Dose ist lange haltbar, sollte jedoch nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Ja, du kannst gern die Reste der rohen Jackfruit oder bereits zubereitete Gerichte einfrieren, die Textur und das Aroma werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Wie eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten, Kaffee sowie Gewürze hat die Jackfruit einen Übersee-Transport hinter sich. Dennoch weist sie einen günstigeren ökologischen Fußabdruck auf als hier produzierte Fleischprodukte. Berücksichtigt werden muss zudem der Gemeinwohl-Aspekt, denn unsere Landwirte in den Herkunftsländern haben durch uns ein Zusatzeinkommen. Da ein Drittel der Früchte in der Regel am Baum verdirbt, reduziert unser Vertrieb auch die Verschwendung von Lebensmitteln.

Die Jackfruit (deutsch: Jackfrucht) und Durian (deutsch: Stinkfrucht) werden oft miteinander verwechselt, da beide tropische Früchte mit einer stacheligen Schale und einer beeindruckenden Größe sind. Dennoch unterscheiden sie sich in einigen wesentlichen Aspekten:

• Geschmack und Geruch: Die Jackfruit hat einen milden Geschmack und einen dezenten, fruchtigen Geruch. Die Durian hingegen ist bekannt für ihren starken, oft als unangenehm empfundenen Geruch, der auch in reifem Zustand sehr intensiv ist. Der Geschmack von Durian ist cremig und süß, während Jackfruit in ihrer jungen Form geschmacksneutral ist und Aromen gut aufnimmt.
• Aussehen: Beide Früchte haben eine stachelige Schale, aber die Jackfruit ist größer und kann mehrere Kilogramm wiegen. Die Durian ist kleiner, rundlicher und hat eine dickere, härtere Schale.
• Verwendung: Die junge Jackfruit wird oft als Fleischersatz in herzhaften Gerichten verwendet, während Durian wegen ihres einzigartigen Geschmacks eher als Dessert oder in Süßspeisen verwendet wird.
• Verfügbarkeit: Jackfruit ist in Dosen und frisch erhältlich und kann direkt gekocht werden, während Durian oft nur frisch oder tiefgekühlt verkauft wird.