vegane Alternative: Chili Con Jackfruit

Wo das klassische Chili con Carne seinen Ursprung hat, ist weitgehend unbekannt. Generell wird das Rezept nicht der mexikanischen Küche, sondern der Tex-Mex-Küche zugeordnet. Das Chili con Jackfruit hingegen hat seinen Ursprung ganz klar in der Lotao-Küche – und ist mindestens genauso lecker wie das heimatlose Original. Hier erfahren Sie, wie Sie mit wenigen Handgriffen das bombastische Lotao Tex-Mex-Chili-con-Jackfruit zubereiten können!

 

Zutaten:

(für 4-6 Personen)

• 3 Tl Kokosöl, z. B. Kokosöl
• 600 g Süßkartoffel, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
• 1Tl Cumin
• 1 Tl Chilipulver, mild
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 grüne Paprikaschote, in Streifen
• 2 Dosen Tomaten, in Stücken (je 400g)
• 1 El Tomatenmark
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Pck Lotao Green Jackfruit Natur, mit einer Gabel zerteilt
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Jackfruit in Kokosöl circa 5min kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschote dazu und weitere 5min braten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
2. Mit den Dosentomaten ablöschen und restliche Gemüse und Bohnen dazugeben. Mindestens 1 Stunde sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Chili abschmecken. Chili con Jackfruit  bei Bedarf noch mit Guacamole und der Salsa garnieren. Guten Appetit!