Wenn draußen alles langsam wieder grünt, darf es in der Küche noch einmal richtig gemütlich werden. Diese vegane Käse-Lauch-Suppe mit Champignons ist genau das Richtige für entspannte Abende: Cremig, würzig und dank Lotao Veggie Hack besonders herzhaft und sättigend.

Das Lotao Veggie Hack sorgt für eine herzhafte, bissfeste Einlage und macht die Suppe besonders aromatisch. Die Gewürze von Brecht bringen Tiefe und Wärme ins Gericht – für eine Suppe, die nach echter Wohlfühlküche schmeckt.

⏱ Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
🥣 Portionen: 2–3
💛 Schwierigkeit: Einfach

Was macht diese vegane Käse-Lauch-Suppe besonders?

Herzhaft & sättigend: Das Lotao Veggie Hack sorgt für eine fleischähnliche, saftige Textur in der Suppe.
Cremiger Genuss: Frischkäse und Bergkäse machen die Suppe besonders vollmundig.
Würzige Tiefe: Die Brecht Gewürze geben dem Gericht eine feine, ausgewogene Würze.
Perfekt für gemütliche Abende: Ein echtes Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet ist.

Lotao steht für 100 % pflanzliche, natürliche Zutaten und unkomplizierten Genuss im Alltag – genau das macht solche Rezepte so einfach und vielseitig.

Zutaten für 2–3 Personen

✓ 200 g Lotao Veggie Hack
✓ 1 Zwiebel
✓ 2 Stangen Lauch
✓ 500 g Champignons
✓ 2 EL Butter
✓ 1 Knoblauchzehe
✓ 900 ml Gemüsebrühe
✓ 1 TL Brecht Käse & Raclette Gewürz
✓ 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
✓ 50 g geriebener Bergkäse

Zum Abschmecken:
✓ Brecht Ur-Steinsalz
✓ Brecht Pfeffer schwarz aus der Mühle
✓ 1 Prise Brecht Muskat

Optional:
✓ 1 EL Stärke (für extra Cremigkeit)

⏱ Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten

Zubereitung

Veggie Hack vorbereiten
Das Lotao Veggie Hack nach Packungsanweisung einweichen und anschließend gut ausdrücken. Dadurch bekommt es beim Anbraten eine besonders saftige und aromatische Konsistenz.
Gemüse anbraten
Die Zwiebel fein würfeln, Lauch in Ringe schneiden und Champignons in Scheiben schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und das Veggie Hack zusammen mit Zwiebeln, Lauch und Champignons kräftig anbraten.
Aromen aufbauen
Den fein gehackten Knoblauch und das Brecht Käse & Raclette Gewürz hinzufügen. Die Gewürzmischung sorgt dafür, dass die Suppe eine angenehm würzige, leicht käsige Note bekommt.
Suppe köcheln lassen
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
Für extra Cremigkeit (optional)
Die Stärke in etwas kaltem Wasser glattrühren und unter die Suppe rühren.
Cremige Basis einrühren
Frischkäse und geriebenen Bergkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Suppe sollte jetzt nicht mehr kochen, damit sie besonders cremig bleibt.
Abschmecken
Mit Brecht Ur-Steinsalz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Warum dieses Rezept perfekt ist

Diese vegane Käse-Lauch-Suppe mit Champignons verbindet alles, was ein gutes Wohlfühlgericht braucht: eine cremige Konsistenz, kräftige Aromen und eine herzhafte Einlage.

Das Lotao Veggie Hack macht die Suppe besonders sättigend und sorgt für eine angenehme Textur – ideal, wenn Du eine pflanzliche Alternative suchst, die sich unkompliziert in klassische Rezepte integrieren lässt.

Die Brecht Gewürze geben der Suppe ihren charakteristischen Geschmack: würzig, rund und perfekt abgestimmt auf die cremige Basis.

Das Ergebnis: eine einfache, aromatische Suppe, die sich perfekt für gemütliche Abende oder ein entspanntes Wochenendessen eignet.

Weitere Tipps für Deine Käse-Lauch-Suppe

Extra Gemüse: Karotten oder Sellerie passen hervorragend in die Suppe.
Noch herzhafter: Mit gerösteten Brot-Croutons servieren.
Meal Prep Tipp: Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag einfach wieder erwärmen.
Frische Note: Ein wenig frischer Schnittlauch oder Petersilie sorgt für einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe.