Rote-Bete-Risotto mit weißem Pesto und Satespießen

Rote-Bete-Risotto mit weißem Pesto und Satespießen

...auf die kreativen Ideen zum Lotao-Rezeptwettbewerb 2012/13 ist hier nachzulesen: ein Rote-Bete-Risotto mit weißem Pesto und Satespießen erreichte uns diese Woche – jedoch zunächst leider nur auf dem Papier. Unsere Jury wird dieses und viele weitere Rezepte bis zum Einsendeschluss (31. Januar 2013) aber nachkochen und anschließend entscheiden, wer den begehrten 12-tägigen Aufenthalt in Indonesien inklusive Privatchauffeur und deutscher Reiseleitung gewinnt! Die Gewinner stehen fest: Platz 3 - Sonnenuntergang bei den Reisterassen Indonesiens Platz 2 - Garnelenbällchen auf dem Silbertreppchen Platz 1 - Körniges Ziegenkäse-Soufflé mit marinierten Blutorangen

 

Rote-Bete-Risotto mit weißem Pesto und Satespießen

Zutaten

Für das Risotto

  • 360 g Lotao Prince of Bengal Baby-Basmati
  • 1 Messerspitze Kardamom
  • 1 Messerspitze Chili
  • 1 Messerspitze süße Paprika
  • 2 rote Bete Knollen
  • 1 Zwiebel
  • 75 g Pinienkerne
  • 1 Bund Kräuter

Für das weiße Pesto

  • 100 g (Ziegen-) Frischkäse
  • 1 EL Sake
  • Roter Pfeffer

Für die Satespieße

  • 400g Rindfleisch
  • 4 EL Sesamöl
  • 2 EL Reisessig
  • 1 Messerspitze Kardamom
  • 1 Messerspitze Chili
  • 1 Messerspitze süße Paprika
  • Java Kiss Kokosblütenzucker

Für den Dip


Ein Gemälde, bei dem uns das Wasser im Mund zusammenläuft...

 

Zubereitung

Lotao Prince of Bengal Baby-Basmati nach Packungsanleitung zubereiten. Die rote Bete zusammen mit den Kräutern auskochen und den Fonds aufbewahren. Den Lotao Prince of Bengal Baby-Basmati mit der Zwiebel in einer Pfanne rösten und anschließend mit dem Rote Bete-Fond ablöschen. Gewürze hinzugeben und kurz köcheln lassen. Anschließend den Reis in Kegelformen füllen, auf Teller stürzen und mit Pinienkernen bestreuen. Den Frischkäse mit Sake  mixen und ebenfalls auf den Tellern verteilen. Mit rosa Pfefferkörnern überstreuen. Das Rindfleisch in der Mischung aus Sesamöl, Reisessig, Gewürzen und Java Kiss Kokosblütenzucker marinieren und in Streifen schneiden. Diese auf den Satespieß auffädeln und anbraten, danach die Spieße warm stellen. Die Bratensoße mit der Teriyakisauce mischen, mit Java Kiss Kokosblütenzucker abschmecken und anrichten. Guten Appetit!

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