Cremiges Jackfruit Curry

Zutaten:

• 200 Jackfruit Stücke von Lotao
• 2EL Olivenöl
• Gewürze (Pfeffer, Curcuma, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Steinsalz ...)
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 EL Sojasauce
• 1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
• 1 Dose Kokosmilch
• 1-2EL Currypulver
• 200g Zuckerschoten
• 200g Gnocchi
• Basilikum oder Koriander zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Die Jackfruit Stücke in die kalte Pfanne mit etwas Olivenöl und allen Gewürzen die man mag (Pfeffer, Curcuma, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Steinsalz ...) ca. 15 min marinieren lassen.
2. Dann die Gemüsezwiebel dazu und alles scharf anbraten. Mit der Sojasauce ablöschen und 1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl dazu geben.
3. Dann die Dose Kokosmilch rein. Alles aufkochen lassen und 1-2 EL Currypulver unterrühren, fertig.
4. Die Zuckerschoten nur in Salzwasser kurz balancieren. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser 2 Minuten köcheln. Alles zusammen liebevoll anrichten. Mit Basilikum oder Koriander dekorieren. Genießen!