Grilled Ginger-Pork mit Rising Sun Safrangold

Ginger-Pork mit Rising Sun Safrangold

...Monika Mörchen aus Hildesheim mit ihrem Rezept "Grilled Ginger-Pork mit Rising Sun Safrangold"! Unsere Jury ist begeistert von dem untrügbaren Sinn für feine Aromen, den dieses Rezept innehält: Gegrilltes Schweinefleisch mit würzigem Ingwer, fruchtiger Orange und blumigem Marigold-Sake trifft auf eine fein abgestimmte Sauce aus Balsamico und Espresso, gekrönt wird dieses Zusammenspiel schließlich durch mit Safran verfeinerten Rising Sun Orange Reis! Wir sind begeistert und gratulieren Monika Mörchen zum verdienten Sieg des Lotao Rezept-Wettbewerbs!

Zutaten:

  • 4 Schweinelenden (fettfrei)
  • 1 TL Ingwer frisch, gerieben
  • 3 Zehen Knoblauch zerdrückt
  • 100 ml Sake Marigold
  • 150 g Orangenmarmelade
  • 50 ml Sojasauce
  • Etwas Sesamöl
  • Butterschmalz
  • Koriandergrün
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • 100 ml Balsamicoessig
  • 15 ml arabischer Kaffee oder Espresso
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Lotao Basmati Reis
  • 200 ml Weißwein
  • Safran
  • (Hibiskus-) Salz
  • Orangenschale

 

Zubereitung:

  1. Das Schweinefleisch rundum 8 mm tief einschneiden. Ingwer und Knoblauch zu einer glatten Paste verrühren und damit das Fleisch auf beiden Seiten gut einreiben. Sake, Marmelade, Sojasauce und Sesamöl  sorgfältig verrühren und über die Koteletts gießen. Beiseite stellen und ziehen lassen.
  2. Für die Sauce den Palmblütenzucker in Kasserolle schmelzen, mit Essig ablöschen, Kaffee dazu, abschmecken, deutlich reduzieren lassen. Ggf. mit eiskalten Butterwürfeln aufmontieren und etwas vom Grillsud zum Abschmecken verwenden.
  3. Grillpfanne oder Grill vorschriftsmäßig erhitzen, die abgetupften Fleischstücke scharf anbraten, dabei gelegentlich wenden und ggf. mit etwas Marinade bepinseln.
  4. Wein zum Köcheln bringen, gemörserten Safran mit Salz und Pfeffer unterrühren. Lotao Basmati Reis nach Rezept kochen und am Ende die Gewürze und Safransud einarbeiten.
  5. Den Reis in einem kleinen Schälchen anrichten, das Fleisch platzieren, mit der Balsamico Kaffee Sauce umgießen, mit Koriandergrün garnieren.

 

Wir gratulieren Monika Mörchen nochmals herzlich zu Ihrem Gewinn und wünschen Ihr viel Freude während Ihres Aufenthalts im Arcotel Kaiserwasser in Wien!

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