Tomatensuppe mit schwarzem Reis

Diese vegane Tomatensuppe mit schwarzem Reis ist die perfekte wärmende Mahlzeit für kalte Tage! Sie ist nicht nur vollgepackt mit Geschmack, sondern auch einfach zuzubereiten und gesund. Mit nur wenigen Zutaten und etwa 20 Minuten aktiver Zubereitungszeit ist diese Suppe eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles, aber nahrhaftes Abendessen. Der beliebte Schwarze Reis von Lotao gibt der Suppe eine sättigende Komponente und ist eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine und Ballaststoffe. Perfekt für die ganze Familie und ideal fürs Meal Prep!

Was macht die Tomatensuppe mit schwarzem Reis besonders?

- Vegan und nahrhaft: Mit dem Lotao Schwarzen Reis und frischen Tomaten ist diese Suppe ein echtes Nährstoffpaket.

- Einfache Zubereitung: Die aktive Zubereitungszeit beträgt nur etwa 20 Minuten. Den Rest erledigt der Ofen!

- Perfekt für Meal Prep: Die Suppe lässt sich in größeren Mengen zubereiten und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank – ideal fürs Meal Prep.

- Familienfreundlich: Diese Suppe schmeckt der ganzen Familie und kann nach Belieben mit verschiedenen Toppings wie veganer Creme Fraiche oder frischem Brot serviert werden.

Zutaten für 2 Personen

✓ ½ Tasse Lotao Schwarzer Reis
✓ 3 Zwiebeln
✓ 4 Knoblauchzehen
✓ 8 große Fleischtomaten
✓ Optional: Cocktailtomaten für mehr Süße und Aroma
✓ 4 EL Olivenöl
✓ Salz, Pfeffer, Basilikum, getrocknete Chili, getrocknete Kräuter
✓ 2 EL Balsamicoessig
✓ Vegane Creme Fraiche

⏰ 10-20 Minuten Vorbereitungszeit + 40 Minuten Backzeit im Ofen

Zubereitung der veganen Tomatensuppe mit schwarzem Reis

- Reis kochen: Den Schwarzen Reis gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dieser Reis verleiht der Suppe nicht nur Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

- Gemüse vorbereiten und backen: Zwiebeln, Knoblauch und Fleischtomaten grob in Stücke schneiden. Alles in eine große Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum, getrockneten Chiliflocken und getrockneten Kräutern würzen. Alles gut vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.

- Backen und pürieren: Die Auflaufform bei 200 Grad Celsius in den vorgeheizten Ofen stellen und das Gemüse für etwa 40 Minuten backen, bis es weich und aromatisch ist. Danach das Gemüse aus dem Ofen holen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Nach Belieben mit Salz und Balsamicoessig abschmecken. Für eine cremigere Konsistenz kann etwas vegane Creme Fraiche oder Wasser hinzugegeben werden, je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Tomaten freigesetzt haben.

- Anrichten und genießen: Den gekochten schwarzen Reis in eine Schale geben und die pürierte Tomatensuppe darüber gießen. Mit einem Klecks veganer Creme Fraiche garnieren und genießen.

Warum diese Tomatensuppe das perfekte Comfort Food ist

Die Kombination aus süßen, gerösteten Tomaten, würzigen Zwiebeln und Knoblauch, samtiger Suppe und dem nussigen Geschmack vom Schwarzen Reis schafft eine wunderbare Geschmacksexplosion, die besonders an kalten Tagen wohltuend wirkt. Diese Suppe ist nicht nur sättigend und nahrhaft, sondern auch vielseitig und lässt sich nach Belieben anpassen. Ob als leichter Snack, sättigendes Hauptgericht oder Teil eines Meal Preps – diese Tomatensuppe wird schnell zu einem Lieblingsrezept in der Küche!