Wenn draußen die Blätter tanzen und es drinnen nach Geborgenheit duftet, ist genau die richtige Zeit für ein Rezept, das nicht nur wärmt, sondern auch nährt. Unsere vegane Lauchsuppe mit Lotao Veggie Hack ist Soulfood in seiner modernsten Form: cremig, herzhaft, pflanzlich – und voller Nährstoffe.
Statt Kompromisse zu machen, vereint dieses Gericht alles, was bewusste Genießer:innen heute suchen: eine einfache Zubereitung, nachhaltige Zutaten und ein unglaubliches Geschmackserlebnis.
⏰ Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
🎯 Schwierigkeitsgrad: einfach
Was macht diese herzhafte Herbstsuppe so besonders?
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Cremiger Genuss trifft pflanzliche Power: Die samtige Basis wird durch das Lotao Veggie Hack perfekt ergänzt – 70% pflanzliches Protein für eine langanhaltende Sättigung.
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Wärmende Gewürze und herbstliches Gemüse sorgen für aromatische Tiefe.
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Vorratsfreundlich & spontan kochbar: Das vegane Hack ist lange haltbar – ideal für den Vorratsschrank.
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Meal Prep-tauglich: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Zutaten für 2 Personen:
Für das Hack:
✓ etwas Olivenöl
✓ 75 g Lotao Veggie Hack (entspricht ca. 500 g zubereitetem Hack)
Für die Suppe:
✓ 2 EL Olivenöl
✓ 2 Knoblauchzehen
✓ 1 Zwiebel, fein gehackt
✓ 2 Karotten, gewürfelt
✓ 2 Selleriestangen, gewürfelt
✓ ½ Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
✓ 1 kleine Handvoll frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
✓ 1 Prise Chiliflocken
✓ 1 EL Miso-Paste
✓ 400 g gehackte Tomaten
✓ 400 ml Kokosmilch
✓ 800 ml Gemüsebrühe
✓ 1 TL Ahornsirup
✓ 150 g Lasagneblätter, grob zerbrochen
✓ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✓ Optional: 1 TL Harissa für extra Schärfe
Zubereitung:
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Veggie Hack vorbereiten:
Das Lotao Veggie Hack in warmem Wasser oder Brühe einweichen, abtropfen lassen und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseitestellen. -
Gemüse sanft anrösten:
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten anschwitzen, bis alles weich und leicht karamellisiert ist. -
Aromen aufbauen:
Thymian, Chiliflocken und Miso-Paste dazugeben und eine Minute mitrösten – das intensiviert den Geschmack. -
Flüssigkeit hinzufügen:
Tomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Ahornsirup und optional Harissa einrühren. Einmal aufkochen, dann bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. -
Suppe pürieren:
Mit einem Stabmixer cremig pürieren – dabei ruhig ein paar Gemüsestückchen übriglassen für etwas Biss. -
Pasta & Hack einrühren:
Die zerbrochenen Lasagneblätter und das gebratene Veggie Hack hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. -
Abschmecken & servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und direkt genießen!
Tipp: Für extra Wohlfühl-Faktor mit frischem Thymian oder einem Schuss Zitronensaft garnieren.
Warum dieses Rezept perfekt ist
Diese Suppe ist mehr als nur ein herbstliches Comfort Food. Sie ist ein echtes Wohlfühlgericht, das Dir Energie schenkt – dank pflanzlicher Proteine, gesunder Fette und komplexer Kohlenhydrate. Das Lotao Veggie Hack bringt nicht nur Biss und Geschmack, sondern auch einen echten Mehrwert: lange Haltbarkeit, einfache Lagerung und schnelle Zubereitung machen es zum perfekten Küchenhelfer.
Weitere Tipps
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Meal Prep: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und lässt sich super einfrieren.
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Variation: Probiere statt Lasagneblättern kleine Pasta-Sorten wie Ditalini oder Muschelnudeln.
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Extra Proteinschub: Toppe die Suppe mit gerösteten Kichererbsen oder Hanfsamen.
Fazit:
Mit diesem Rezept zeigst Du, dass bewusste Ernährung nicht kompliziert sein muss. Cremig, sättigend, nährstoffreich – und dabei 100 % pflanzlich. Genau so schmeckt moderner Herbstgenuss.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen! 🌱
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