Jackfruit Köttbullar mit Blumenkohl-Pürree

Jackfruit Köttbullar mit Blumenkohl-Pürree

Sie kochen und naschen gerne, sind immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Abenteuern und verbringen den ganzen Tag mit Tipps, wie man etwas besser machen kann - auch wenn niemand zuhört. Das sind die beiden Junx von buddydinner.de, einem neuen kulinarischen Blog, mit dem Lotao seit kurzem eine Rezeptkooperation eingegangen ist. Wenn du neugierig geworden bist, können du gerne bei Buddy Dinner vorbeischauen. Allerdings werden die Lotao-Reisrezepte auch hier in einer etwas anderen Form präsentiert. Buddies, ihr dürft gespannt sein: Das erste ist ein schwedischer Klassiker, in veganer Form, wie er in jedem Möbelhaus der Welt zu bekommen ist.
 
Jackfruit Köttbullar mit veganem Blumenkohlpüree und Preiselbeeren


Zutaten:

(für 2 Personen)

  • 200g lotao grüne Jackfruit natur
  • 100g Kichererbsen (Dose)
  • 80 g Vollkornmehl
  • 50 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrockneter Majoran
  • ½ Teelöffel Paprika, süß
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • Rapsöl zum Braten
  • 1 mittelgroße Karotte / Blumenkohl
  • 150 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 4 Esslöffel ungesüßte (Mandel-)Milch (alternativ: Kokosnussmilch)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • 150 g Wildpreiselbeeren
  • Frischer Basilikum zum Garnieren


Zubereitung:

(Dauer: ca. 45 Minuten)

  1. Zwiebel, Knoblauch und die Gewürze dazugeben und mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (3 - 4 cm).Jackfruit Köttbullar in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten von allen Seiten braten - dabei die Pfanne immer wieder durchschwenken.
  2. Blumenkohl und Kartoffeln abgießen, zerdrücken und mit der Milch und den Gewürzen vermischen. Mit etwas Salz abschmecken und auf einem Teller anrichten.
  3. Die Jackfruit-Köttbullar auf dem Püree verteilen und mit etwas Preiselbeersauce überziehen. Warm servieren und genießen! Guten Appetit!

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