Mandel-Milchreis mit Kardamom-Sultaninen und Espresso

Mandel-Milchreis mit Kardamom-Sultaninen und Espresso

Nach längerer Zeit möchte ich Ihnen heute wieder ein Rezept vorstellen, in dem unser schwarzer Reis Royal Pearl Black zu voller Entfaltung kommt. Der Bio-Vollkornreis wurde von Reinhard-Karl Üblacker auserkoren. Auch bei diesem Rezept stand wieder die ausgewogene Verwendung unterschiedlicher Zutaten im Vordergrund, so dass der Milchreis nicht nur geschmacklich hoch qualitativ, sondern ebenfalls sehr gesund ist. Durch die Zugabe von frisch aufgebrühtem Espresso lässt diese Süßigkeit außerdem alle Ihre Lebensgeister erwachen, was ihn perfekt zum Snacken, zum Beispiel im Büro, macht. Kalt serviert empfiehlt sich diese tolle Milchreis-Variation auch für warme Sommertage – die uns alle hoffentlich bald erwarten ;-).

 

Zutaten für 2 Portionen:

  • 170 g Lotao Royal Pearl Black
  • 500 ml Mandelmilch
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 Espresso
  • ½ TL Kardamomsamen
  • 2 EL Sultaninen
  • 1 EL Mandelsplitter
  • 1 Banane
  • 125 ml Sojamilch

 

Zubereitung:

  1. Kardamomsamen mit einem Mörser zerstoßen. In ein Teesieb geben. Espresso frisch aufbrühen, Teesieb mit Kardamom und Sultaninen dazugeben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Reis abbrausen und mit Mandelmilch in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Danach bei leichter Hitze ca. 30-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  2. Immer wieder umrühren. Ausschalten und auf der Herdplatte ziehen lassen. Danach mit Agavendicksaft süßen. Vanillemark aus den Vanilleschoten schaben und dazugeben. Kardamom aus dem Kaffee nehmen. Sultaninen und Espresso unter den Reis rühren.
  3. Sojamilch in einem Kochtopf erwärmen und mit einem Schneebesen zu Schaum schlagen und unter den Milchreis heben.
  4. In kleine Schüsseln anrichten und mit Bananenhälften und gerösteten Mandelsplitter garnieren. Guten Appettit!

 

P.S. Nicht vergessen: ab sofort läuft der Rezeptwettbewerb 2014. Alle Infos zum diesjährigen „Gourmet-Gipfel“ finden Sie hier.

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