Zutaten:
(für 2 Personen)
(Dauer: ca. 40 Minuten)
Zubereitung:

- Curcuma Sun Reis mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Salzen, bei sehr geringer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Ein Tipp: Während des Kochens Rosinen und Mandelsplitter beifügen – die feine Süße der Rosinen passt perfekt zur würzigen Note des Kurkuma.
- Lotao Green Jackfruitfleisch mit einer Gabel zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Ringe schneiden bzw. Knoblauchzehen fein hacken. In eine Schale geben den Gewürzen und dem Öl vermengen.
- Das Jackfruitfleisch dazu geben, alles miteinander verrühren und zwei Stunden gekühlt marinieren lassen. Danach die marinierte Jackfruit für 5 Minuten kross in der Pfanne anbraten.
- Zucchini mit einem Messer in dünne lange Scheiben schneiden. Anschließend bei 150 C für 5-8 Minuten in den Ofen stellen.
- Die Pfirsichstücke mit May Kiss Agavenzucker vermischen und in einem Mixer pürieren. Paprika in kleine Würfel schneiden, Walnüsse zerkleinern und zu einem Salat vermischen.
- Zum Schluss etwas Limettensaft untermischen. Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und jeweils 2 Stücke nebeneinander und 2 Stücke übereinander legen. Die Jackfruitmasse in die Zucchini einwickeln und für 6 -8 Minuten in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Lotao Curcuma Sun Reis und die Zucchinipäckchen mit Pfirsich Püree und Paprika-Walnuß Salat anrichten. Warm servieren und Gäste verwöhnen. Guten Appetit!
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