Avocado-Jackfruit-Wraps

Avocado-Jackfruit-Wraps

Herrlich erfrischend, knackig und gesund: Mit ihrer tollen Jackfruit-Wrap-Idee präsentiert Kochbuchautorin und Foodstylistin Sabrina Sue Daniels die asiatische Superfrucht als trendiges Streetfood. Wer Lust auf weitere Rezeptideen hat, dem sei Sabrinas neues Kochbuch "Kochen mit Jackfruit" empfohlen.
 

Zutaten:

  • 1 reife Avocado
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 EL Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Blattspinat
  • 75 g Kirschtomaten
  • 3 Rapsöl
  • 200 g Lotao Green Jackfruit natur
  • 1 EL Ajvar
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) (noble sweet)
  • 3 Weizentortillas

Anleitung:

  1. Avocado halbieren und anschließend Fruchtfleisch herausheben.  Zitronensaft und Schmand hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Blattspinat und Kirschtomaten waschen und trocknen. Kirschtomaten zusätzlich vierteln.
  3. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten.
  4. Anschließend das Jackfruitfleisch hinzugeben und mit Ajvar, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Weizentortillas auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Avocadomus bestreichen. Anschließend mit Jackfruit, Blattspinat und Kirschtomaten belegen.
  6. Die Seiten ein- klappen und anschließend von unten fest aufrollen.
  7. Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer Grillpfanne, erhitzen. Wraps hineinlegen und von beiden Seiten für 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Zum Servieren die Wraps einmal diagonal durchschneiden und genießen.Und fertig!
***GEWINNSPIEL*** Wer gerne mehr Jackfruit-Rezeptkreationen kennenlernen möchte, dem sei Sabrinas neueste Buch „Kochen mit Jackfruit“ zu empfehlen. Unter all jenen, die unter diesem Beitrag ein Kommentar posten, verlosen wir hier an dieser Stelle drei Kochbücher von Sabrina Sue. Teilnahme-Schluss ist der 15.01.2019 Sabrinas Kochbuch ist im Riva Verlag erschienen und auch im Lotao Online Shop erhältlich. Die Veröffentlichung dieses Rezeptes erfolgt mit freundlicher Genehmigung des Verlags

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