Indonesisches Wurzel-Curry

Heute wird es richtig indonesisch, allerdings nehmen wir dafür eine Abkürzung und verwenden statt frischer Kokosmilch feines Kokosmus. Dieses indonesische Gemüse Curry Rezept ist ein Original-Rezept aus Java. Indonesisches Curry schmeckt eher frisch und herzhaft, und es empfiehlt sich, bei den Gewürzen auf eine frische und aromatische Bio-Qualität zu setzen.

Zutaten:

1 EL Olivenöl
50 g grüne Curry-Paste
250 g Karotten, geschält und gewürfelt
250 g Sellerie, geschält und gewürfelt
250 g Kohlrüben, geschält und gewürfelt
75 g Kokosmus
750 ml Gemüsebrühe
200 g Prince of Bengal Baby-Basmati Reis
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Grüne Curry-Paste mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ca. zwei Minuten rühren. Sobald sich das Aroma der Currypaste entfaltet, das Wurzelgemüse und etwas Wasser beifügen. Abdecken und 10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen – ab und zu umrühren.
Das Kokosmus mit der Gemüsebrühe so lange vermischen, bis das Mus aufgelöst ist – das Wurzelgemüse mit der Kokosmischung verrühren und weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Sobald die Sauce eingedickt und das Gemüse gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Prince of Bengal Baby-Basmati Reis nach Anleitung kochen und gemeinsam mit dem Wurzelcurry servieren. Guten Appetit!