Pochierte Birne auf Zitronengras-Kokoscreme mit Java Kiss Crumble

Pochierte Birne auf Zitronengras-Kokoscreme mit Java Kiss Crumble

Wenn die frischen Birnen aus hiesigem Anbau erntefrisch wieder auf dem Markt sind, ist dieses fruchtiges Dessert genau das Richtige. Pochierte Birnen sind weich und zart, und durch die süß-säuerliche Zitronengras-Kokoscreme bekommen sie eine edle, aromatische Note. Mit diesem Rezept könnt ihr gerade an regnerischen Tagen und in der Herbstsaison bei Freunden und Familie ordentliche Dessert-Punkte sammeln!

 

Zutaten für die Birne (4 Personen):

  • 4 Birnen (wir empfehlen die Sorte Williams Christ)
  • 5 El Maya Kiss Agavenzucker
  • 4 El Zitronensaft
  • 1 Stange Zimt

Zutaten für den Crumble:

Zutaten für die Creme:

  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1 Dose (165 ml) Kokosmilch
  • 50 g Zucker

 

Zubereitung:

  1. Die Birnen sorgfälitg schälen, halbieren und entkernen. 500ml Wasser (besser: Birnensaft), 5 El Maya Kiss, 5 El Zitronensaft und 1 Stange Zimt in einem Topf aufkochen.
  2. Birnenhälften hinzugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 8 Min. kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Birnen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  3. Zitronengras putzen, waschen und mit dem Messerrücken weichklopfen und in Stücke schneiden. Die Stücke gemeinsam mit Kokosmilch und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und 3-4 Minuten ziehen lassen.
  4. Die lauwarme Kokosmilch durch ein Sieb in eine Schale passieren, abkühlen und 15 Minuten kalt stellen.
  5. Für den Crumble die Butter schmelzen, dann das Mehl, den Kokosblütenzucker und etwas Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel fein bröselig und knusprig-braun rühren.
  6. Die Birnen auf einem Spiegel von Kokosmilch anrichten und mit dem Crumble bestreuen.
  7. Fertig - guten Appetit!

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