Nach längerer Zeit möchte ich heute wieder ein Rezept vorstellen, in dem unser schwarzer Reis Royal Pearl Black zu voller Entfaltung kommt. Der Bio-Vollkornreis wurde von Reinhard-Karl Üblacker auserkoren, einen feinen Pastrami-Rinderschinken auf dem Teller zu begleiten. Ein besonderes Highlight ist hierbei die Kombination mit der fruchtigen Süße eines Apfels sowie mit frischem Fenchel.
Zutaten:
(für 2 Portionen)
- 1 Tasse Royal Pearl Black schwarzer Reis
- ½ TL Salz
- 1 Fenchelknolle
- ½ Apfel
- 1 EL Olivenöl
- 10 Blätter Blutampfer
- 3 EL Leinöl
- 10 Scheiben Pastrami (Rinderschinken)
- 10 Holzspieße
Zubereitung:
- Den schwarzen Reis mit 2,5 Tassen Wasser und Salz aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten zudeckt leicht köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Fenchel und Apfel in grobe Stücke schneiden, beides in einer Pfanne leicht anbraten.
- Blutampfer-Blätter klein schneiden und zusammen mit dem schwarzen Reis und Leinöl in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen. Pastrami auf Holzspieße aufstecken und servieren.
- Reis in kleine Schüsseln anrichten und lauwarm mit den Pastrami-Spießchen servieren. Guten Appetit!
P.S.: Probieren Sie auch die anderen Rezepte von Food-Experte Reinhard-Karl Üblacker aus unserer Reihe 101 Rezepte!
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