Mit dem heutigen Rezept-Tipp für die leckere Persische Reis-Kräuter-Suppe Asch-e-sadeh trotzen wir ein bisschen dem Winter: Denn obwohl die Suppe voller winterlicher, wärmender Zutaten ist, bekommt sie durch die frischen Kräuterzugaben einen sommerlichen Touch. Das vorgeschlagene Grundrezept kann auch variiert werden – so passen auch frischer Spinat, Jogurt, Tomaten oder sogar Backpflaumen herrlich zu dieser persischen Spezialität. In Persien wird Asch-e-sadeh gerne auch mit kleinen Hackfleischklößchen als Suppeneinlage serviert.
Zutaten:
(für 4 Personen)
- 60 g Linsen, gelb
- 1.2 l Wasser
- 60 g Oriental Sensation Smoked Räucherreis
- 2 Würfel Gemüsebrühe
- 120 g Lauch, geschnitten
- 120 g Sellerie
- ½ Bund frische Petersilie
- ½ Bund frischer Koriander
- ½ Bund frische Pfefferminze
Zubereitung:
- Die gelben Linsen im kalten Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten sieden lassen.
- Den Reis, die Gemüsewürfel, den geschnittenen Lauch und die gewürfelte Sellerie beifügen und ca. weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Die gewürfelte Zwiebel in etwas Butter anrösten, frische Pfefferminze darunter mischen und kurz anbraten.
- Die Zwiebelmischung in die Suppe geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren, abschmecken und fein gehackte Petersilie und Koriander untermischen. In vorgewärmten Suppenschalen servieren. Guten Appetit!
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