Kurz vor dem Finale steht unser Lotao Rezeptwettbewerb! Alle, die noch mitmachen möchten, hier als Inspiration eine tolle Rezept-Idee. Die fruchtig-würzige Kreation hat uns Ela von www.transglobalpanparty.com zukommen lassen - an dieser Stelle schon einmal herzlichen Dank an Ela für ihren Beitrag!
Ein fruchtiges Risotto!
Ein fruchtiges Risotto!
Zutaten:
(für 2 Personen)
- 2 Orangen
- 250 g Rising Sun Orange Reis
- 2 Schalotten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Messerspitze Safranpulver
- 2 cm frischer Ingwer
- ca 500 ml Gemüsebrühe
- frischer Koriander
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- ca. 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Saft einer Orange auspressen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, dann zuerst Schalotten und dann Ingwer anbraten. Den Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben, kurz anschwitzen und dann den Reis hinzugeben.
- Gut rühren. Wenn der Reis leicht glasig ist, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Rühren, die Pfanne abdecken und nach ein paar Minuten wieder rühren. Gegebenenfalls Brühe nachgießen.
- Nach etwa 15 - 20 Minuten sollte der Reis gar sein. In der Zwischenzeit die zweite Orange filetieren und den Koriander von den Stielen zupfen und hacken.
- Wenn der Reis fast gar ist, den frischen Orangensaft und das Safranpulver hinzugeben. Dann den Parmesan und den Großteil vom gehackten Koriander einrühren. Mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto in Schüsseln füllen, Orangenfilets darauf anrichten und schwarzen Pfeffer und etwas Koriander darüber verstreuen - fertig!
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