Rezept für schnelle vegane Pasta mit Ofengemüse und proteinreichem Veggie Hack von Lotao

Schnelle Pasta mit Ofengemüse und Veggie Hack

Pasta Perfektion: Schnell, saisonal und proteinreich

Hast du Lust auf ein schnelles, aber dennoch nahrhaftes und leckeres Abendessen? Unsere Pasta mit Ofengemüse und Lotao Veggie Hack ist die Antwort! Mit saisonalem Gemüse, das wahrscheinlich bereits eh in deinem Kühlschrank auf seinen großen Auftritt wartet, und unserem proteinreichen Veggie Hack, zauberst du im Handumdrehen eine ausgewogene Mahlzeit, die dich satt und zufrieden macht.

Zutaten für 2-3 Portionen: 

 50 g Lotao Veggie Hack
 2 Schalotten
 1 Knoblauchzehe
 4 große Tomaten 
 1 Zucchini
✓ 1/2 Aubergine
✓ 2 EL Olivenöl
✓ 1 TL italienische Kräuter
✓ Salz und Pfeffer

Zum Servieren:
✓ frischer Basilikum
✓ Veganer Käse am Stück, dünn gehobelt oder Hefeflocken als Parmesan-Ersatz

Mögliche Abwandlungen: 

Tomate, Zucchini und Aubergine haben gerade keine Saison? Du kannst das Rezept mit vielen anderen, in der aktuellen Saison erhältlichen Gemüsesorten ausprobieren. Deiner Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. 

Cremig wird das Rezept, in dem du eine Packung vegane Sahne und eine Kelle vom Nudelwasser unter das geröstete Ofengemüse gibst vor dem Servieren. 

Zubereitung: 

15 Minuten Vorbereitungszeit + 20 Minuten Backzeit im Ofen

1. Veggie Hack mit 200ml kochendem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und ca. 2 Minuten quellen lassen. Anschließend kurz abtropfen lassen.

2. Schalotten in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. 

3. Schalotten, Knoblauch und Gemüse mit dem Veggie Hack auf ein Backblech geben. Olivenöl darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer sowie den getrockneten Kräutern würzen. 

4. Alles gut vermengen und flach auf dem Backblech verteilen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Falls das Gemüse dann noch nicht gar ist, Backzeit etwas verlängern. 

5. In der Zeit Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. 

6. Pasta mit Ofengemüse, Basilikum und frisch gehobeltem veganen Käse servieren. Guten Appetit! 


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