
Jackfruit Köttbullar mit veganem Blumenkohlpüree und Preiselbeeren
Zutaten:
(für 2 Personen)
- 200g lotao grüne Jackfruit natur
- 100g Kichererbsen (Dose)
- 80 g Vollkornmehl
- 50 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Pfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Majoran
- ½ Teelöffel Paprika, süß
- 2 Teelöffel Meersalz
- Rapsöl zum Braten
- 1 mittelgroße Karotte / Blumenkohl
- 150 g mehlig kochende Kartoffeln
- 4 Esslöffel ungesüßte (Mandel-)Milch (alternativ: Kokosnussmilch)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Esslöffel Hefeflocken
- 150 g Wildpreiselbeeren
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
(Dauer: ca. 45 Minuten)

- Zwiebel, Knoblauch und die Gewürze dazugeben und mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (3 - 4 cm).Jackfruit Köttbullar in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten von allen Seiten braten - dabei die Pfanne immer wieder durchschwenken.
- Blumenkohl und Kartoffeln abgießen, zerdrücken und mit der Milch und den Gewürzen vermischen. Mit etwas Salz abschmecken und auf einem Teller anrichten.
- Die Jackfruit-Köttbullar auf dem Püree verteilen und mit etwas Preiselbeersauce überziehen. Warm servieren und genießen! Guten Appetit!
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