Jackfruit Köttbullar mit Blumenkohl-Pürree

Sie kochen und naschen gerne, sind immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Abenteuern und verbringen den ganzen Tag mit Tipps, wie man etwas besser machen kann - auch wenn niemand zuhört. Das sind die beiden Junx von buddydinner.de, einem neuen kulinarischen Blog, mit dem Lotao seit kurzem eine Rezeptkooperation eingegangen ist. Wenn du neugierig geworden bist, können du gerne bei Buddy Dinner vorbeischauen. Allerdings werden die Lotao-Reisrezepte auch hier in einer etwas anderen Form präsentiert. Buddies, ihr dürft gespannt sein: Das erste ist ein schwedischer Klassiker, in veganer Form, wie er in jedem Möbelhaus der Welt zu bekommen ist.
 
Jackfruit Köttbullar mit veganem Blumenkohlpüree und Preiselbeeren

Zutaten:

(für 2 Personen)

• 200g lotao grüne Jackfruit natur
• 100g Kichererbsen (Dose)
• 80 g Vollkornmehl
• 50 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Pfeffer
• ½ Teelöffel getrockneter Majoran
• ½ Teelöffel Paprika, süß
• 2 Teelöffel Meersalz
• Rapsöl zum Braten
• 1 mittelgroße Karotte / Blumenkohl
• 150 g mehlig kochende Kartoffeln
• 4 Esslöffel ungesüßte (Mandel-)Milch (alternativ: Kokosnussmilch)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Esslöffel Hefeflocken
• 150 g Wildpreiselbeeren
• Frischer Basilikum zum Garnieren